De keuring.
Wat postmortemkeuring inhoudt, en wat er gebeurt met wat er gevonden wordt.
Wat er beoordeeld wordt
De keuring gaat over het karkas en over de organen. Er wordt gekeken naar afwijkingen in kleur, vorm en structuur, naar sporen die op ziekte wijzen, en naar beschadigingen die tijdens het proces zijn ontstaan.
Niet elke afwijking betekent hetzelfde. Sommige zeggen iets over dit ene dier. Andere komen zo vaak terug dat ze iets zeggen over een heel koppel, of over een stap eerder in het proces.
Wat er met een bevinding gebeurt
Wat is afgekeurd gaat niet verder. Het wordt uit de lijn genomen en vastgelegd, zodat achteraf terug te zien is wat er is aangetroffen en hoe vaak.
Die vastlegging is niet alleen administratie. Een patroon dat vroeg wordt gezien, is een patroon waar tijdens de productie nog iets aan te doen valt.
De keuring vindt plaats in de slachterij, aan de lijn — niet achteraf op papier.
Postmortemkeuring · Noord-NederlandWaarom het een aparte bevoegdheid is
Keuren aan de slachtlijn is geen taak die er even bij komt. Er hoort een opleiding bij en een bevoegdheid, omdat het oordeel bepaalt wat er wel en niet verder de keten in gaat.
Wie de lijn kent, weet waar afwijkingen opduiken en wat in een bedrijf gebruikelijk is, en ziet daardoor meer dan iemand die er voor het eerst staat. Die vertrouwdheid is niet in een cursus te vangen; die komt van de uren die erin zitten.
Vragen over de keuring?
Berichten komen bij de keurder zelf binnen. Een korte omschrijving van waar het over gaat is genoeg om te beginnen.
info@nergispvk.nl